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Tomaten
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Gnocchi alla sorrentina

Hauptgericht

Vegan

Easy

35 min

4 - 6 portionen

Zutaten

4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

400g Cirio Tomatenstücke

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500g Gnocchi (Kartoffelklößchen)

150g Büffel-Mozzarella

2 Esslöffel geriebenen Parmesankäse

ein kleines Bündel Basilikum

HAUSGEMACHTE GNOCCHI

1kg mehlige Kartoffeln

3 große Eier

300g Mehl

Vorbereitung
  1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und 5-7 Minuten andünsten
  2. Die gehackten Tomaten hinzugeben und aufkochen lassen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen , bis sich die Soße reduziert hat. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken
  3. In der Zwischenzeit die Gnocchi in kochendem Salzwasser zirka 2-3 Minuten garen, bzw. abschöpfen, sobald sie an die Oberfläche kommen
  4. Die abgetropften Gnocchi zur Tomatensoße geben und die gewürfelte Mozzarella hinzugeben, vorsichtig mischen
  5. Mit geriebenem Parmesankäse und den Basilikumblättern bestreuen und mit ein paar Tropfen kaltgepresstem Olivenöl servieren.

HAUSGEMACHTE GNOCCHI

  1. Die ungeschälten Kartoffeln für 15 Minuten kochen oder bis man sie mit einer Gable durchstechen kann und anschließend schäle
  2. Die Kartoffeln pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken
  3. Die Eier einzeln hinzufügen und dabei mit dem Mehl verkneten
  4. Den Teig zu etwa fingerdicken Rollen formen und mit einem Messer jeweils 1 cm große Stücke abschneiden
  5. Die einzelnen Gnocchi auf der Rückseite einer Gabel abrollen, falls man ein Dekor wünscht
  6. In kochendem Salzwasser garen, bis die Gnocchi an die Oberfläche kommen
  7. Mit einer Schöpfkelle abschöpfen und mit der Tomatensauce servieren.
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