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Land

Gerstensuppe mit Tomaten und kartoffeln

Hauptgericht

Vegan

Easy

30 min

4 portionen

Zutaten

400 g CIRIO Passierte tomaten

Gerste (3 Handvoll)

ein Mix aus gehackten:

Karotte

Zwiebeln

Kartoffeln und Sellerie

Gemüsebrühe
1 Glas trockenen Weißwein

kaltgepresstes Olivenöl

Parmesan-Käse

Rosmarin

Petersilie

Salz

Vorbereitung
  1. Den Mix aus gehackten Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und Sellerie in kaltgepresstem Olivenöl anbraten
  2. Wenn das Gemüse angebräunt ist, die Gerste hinzufügen (drei Handvoll pro Person).
  3. Eine Minute kochen und mit einem Glas trockenem Weißwein ablöschen
  4. Salz hinzugeben und nachdem der Wein verdampft ist, einen Schöpflöffel Gemüsebrühe hinzugeben
  5. Sobald der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat, weiterhin Gemüsebrühe hinzugeben, sowie auch die Tomatensoße, den Basilikum und den Rosmarin
  6. Unter ständigem Rühren und unter Zugabe von Gemüsebrühe fortfahren, bis die Gerste gar ist (etwa 20 Minuten)
  7. Die Suppe kann mehr oder weniger flüssig werden, je nachdem, wieviel Gemüsebrühe am Ende hinzugefügt wird
  8. Mit etwas kaltgepresstem Olivenöl und geriebenem Parmesan-Käse servieren.

Gemacht mit

Passierte Tomaten

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