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Kalbfleisch mit Zitrusaroma Produkt von Emilia-Romagna

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Zutaten

  • 400g CIRIO Passata Rustica
  • 500g Kalbfleisch
  • ½ Stiel Stangensellerie
  • 1 Karotte
  • ½ Zitrone
  • ½ Orange
  • 50g Petersilie
  • 200ml Weißwein
  • 500ml Fleischbrühe
  • Extra natives Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Mehl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Kalbfleisch in 5 Scheiben schneiden, mit Mehl bestäuben und im mit Knoblauch aromatisierten Öl braun anbraten.
  2. Knoblauch entfernen und das fein gehackte Gemüse zugeben. Wein darauf gießen. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, das Ganze in eine Auflaufform übertragen
  3. Passata und Brühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und mit Metallfolie bedecken. Die Auflaufform in einen auf 180° vorgeheizten Backofen schieben und ca. 90 Minuen darin backen.
  4. Zitronen- und Orangenschale abschneiden und zusammen mit der Petersilie fein hacken.
  5. Beim Servieren die Sauce auslassen und mit den fein geschnittenen Schalen und Petersilie bestreuen.