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Gefüllte Tomaten mit rotem Reis, Bohnen, Feta und Dill Produkt von Lazio

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Zutaten

  • 400 g CIRIO Borlotti Bohnen, gespült, abgetropft
  • 640 g roter Reis
  • 8 große Tomaten
  • 60 g Feta, zerbröselt
  • 10 g gehackter Dill
  • 10 g gehackte Petersilie
  • 10 g Zitronenschale
  • 25 g geröstete, ungesalzene Mandeln, gehackt
  • 160g gemischte Salatblätter zum Servieren

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 ° C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Geben Sie den Reis in einem großen Topf mit kochendem Wasser und kochen ihn gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Danach gut abtropfen lassen.
  3. In der Zwischenzeit von jeder Tomate die Oberseite abschneiden. Legen Sie die Deckel beiseite. Entfernen Sie nun das Fruchtfleisch aus dem Tomateninneren und lassen Sie einen 1 cm dicken Rand stehen. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach unten auf einen Teller mit einem Papiertuch.
  4. Seihen Sie jetzt das Fruchtfleisch durch ein engmaschigeres Sieb ab, um die Flüssigkeit zu entfernen. Danach hacken Sie das Fruchtfleisch fein.
  5. Geben Sie nun die übrigen Zutaten in eine Schüssel zum Vermischen: gekochter Reis, Borlottibohnen, Feta, Dill, Petersilie, Zitronenschale, Mandeln und das Tomatenfruchtfleisch. Alles gut vermischen.
  6. Füllen Sie nun die Reismischung gleichmäßig in ausgehöhlten Tomaten. Legen Sie die Tomaten auf das vorbereitete Blech und backen Sie sie 15 Minuten backen.
  7. Fügen Sie die Tomatendeckel zum Tablett hinzu und backen Sie sie weitere 10 bis 15 Minuten oder zumindest solange bis die Tomaten zart sind, aber noch ihre Form behalten. Dazu servieren Sie etwas frischen grünen Salat.