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Obst- und gemüse-salat mit joghurtcreme Produkt von Sicilia

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Zutaten

  • Zutaten für die Waffeln:
  • 150 g Cirio Passata
  • 200 g gekochte dicke Bohnen
  • 100 g Maismehl
  • Sonnenblumenöl zum Frittieren
  • Salz zum Abschmecken
  • Zutaten für den Salat und die Joghurtcreme:
  • 900 g grüne Bohnen
  • 20 Erdbeeren
  • 450 g SojaJoghurt
  • 200 g SojaSahne
  • 1 Teelöffel Reissirup
  • 1 Esslöffel CidreEssig (nach Geschmack)
  • 20 Schnittlauchstängel
  • Natives Olivenöl extra zum Abschmecken
  • Salz zum Abschmecken

Zubereitung

Die grünen Bohnen abgießen und in eine Schüssel geben; Öl, Salz und, je nach Geschmack, Apfelessig hinzufügen. Die Bohnen zu Bündeln zusammenlegen und die Bündel mit Schnittlauchstängeln zubinden.

ZUBEREITUNG DER JOGHURTCREME

  1. Den Soja-Joghurt für eine Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Joghurt in einen Behälter mit Löchern oder ein Sieb geben, damit er abtropfen kann (idealerweise kann das Fuscella-Käsesieb der Ricotta-Herstellung verwendet werden).
  2.  Wenn der Joghurt abgetropft ist, mit der Soja-Sahne, dem Reissirup, dem nativen Olivenöl extra, dem Salz und dem fein geschnittenen Schnittlauch in eine Schüssel geben.
  3.  Mit einem Löffel mischen, darauf achten, dass eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht. In den Kühlschrank stellen.

ZUBEREITUNG DER WAFFELN

  1. Die dicken Bohnen in einen Behälter geben und mit Olivenöl, Salz und einem Schuss Wasser pürieren. Das Fioretto-Maismehl und die passierten Tomaten hinzufügen.
  2. Kneten, bis die Mischung eine feste, glatte Konsistenz erreicht.
  3. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einer Tasse Taler ausstechen.
  4. Die Bohnen-Mais-Taler in Sonnenblumenöl in einer Pfanne frittieren.
  5. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Dieses Gericht in einer Schale servieren: Den Boden mit der Joghurt-Creme bedecken, die grünen Bohnen und die gehackten Erdbeeren darauf auf der einen Seite und die Waffeln auf der anderen Seite platzieren.