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Lumaconi mit linsenragout Produkt von Lombardia

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Zutaten

  • 700 g Cirio Passata Rustica
  • 400 g Cirio Lenticchie
  • 1 Möhre
  • ¼ Zwiebel
  • 1 Stange Staudensellerie
  • ½ Lauchstange
  • 2 Tassen Wasser (Raumtemperatur)
  • 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 320 g Vollkornnudeln/Gnocchi
  • Salz zum Abschmecken

Zubereitung

  1. Etwas natives Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  2. Lauch, Karotte und Sellerie würfeln und hinzufügen.
  3. Cirio Linsen einige Minuten unter Rühren kochen und etwas Salz hinzufügen.
  4. Etwas natives Olivenöl in einen Stieltopf geben und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen.
  5. Die Zwiebel anschwitzen und Cirio Grob passierte Tomaten hinzugeben.
  6. Umrühren und mit Salz abschmecken.
  7. Mindestens 1 Stunde lang mit halb geöffnetem Deckel leicht köcheln lassen. Nach und nach Wasser hinzufügen.
  8. Die gekochten Linsen hinzufügen.
  9. Das Ragout noch einige Minuten mit halb geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen.
  10. Die Nudeln kochen, abgießen und das Linsenragout hinzufügen.
  11. Auf einem Teller anrichten und servieren.

In Italien wird das Ragout normalerweise am Vortag zubereitet.